نام دوره	پیش نیاز	مدت دوره )ساعت(	تاریخ شروع	یام برگزاری کالس	ساعت کالس	شهریه )ریال(
دوره تخصصی باریستا – عادی	ندارد	یک ماه	1403/02/24	شنبه – دوشنبه	16:00-20:00	107/000/000

دوره تخصصی باریستا – عادی

دوره آموزش باریستا حرفه ای | دوره باریستا کافه و هتل

دوره آموزش باریستا به منظور آموزش تمامی مهارت‌ها و اصول مورد نیاز برای تبدیل شدن یک هنرجو باریستای حرفه‌ای برگزار میشود. در دوره باریستا، دانشپذیران با تمامی فرآیندهای آماده سازی قهوه‌های دمی عادی تا قهوه‌های مختلف مانند: لاته، کاپوچینو، موکاچینو و آمریکانو آشنا می‌شوند. در پایان شما قادر خواهید بود به راحتی بار گرم یک کافه را کنترل و مدیریت کنید. علاوه بر انواع قهوه، در دوره باریستا نحوه آماده سازی و سرو انواع نوشیدنی‌های گرم دیگر مثل: انواع چای و دمنوش نیز به صورت کاملا عملی و کارگاهی آموزش داده میشود.

 هدف اصلی از برگزاری دوره باریستا، آموزش نیروی متخصص برای کافه شاپ‌ها است. پس از اتمام دوره باریستا، شما میتوانید یک کافه شاپ به راحتی راه اندازی کنید. همچنین در صورت اقدام به مهاجرت به خارج از کشور، امکان به کارگیری مدرک باریستای دریافتی این دوره بین المللی را در کافه، رستوران و هتل‌های درجه یک جهان خواهید داشت. جهت آشنایی بیشتر با دوره آموزش باریستا حرفه‌ای تا انتها با مجتمع فنی تهران نمایندگی قیطریه همراه باشید.

باریستا کیست؟

باریستا یا قهوه‌چی، فردی است که مسئول تهیه و ارائه انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم بر اساس قهوه و سایر نوشیدنی‌های گرم در مکان‌هایی مانند: کافه‌ها یا قهوه‌خانه‌ها است. اغلب باریستا به خاطر مهارت در سرو قهوه‌ها و اسپرسوها شناخته می‌شود و این مهارت از اهمیت بالایی برخوردار است. با این حال، در حال حاضر باریستا نیز مسئول سرو نوشیدنی‌های گرم دیگر شامل دمنوش‌ها نیز است. به همین دلیل گذراندن دوره آموزش باریستا حرفه‌ای از اهمیت بسیاری برخوردار است.

وظایف باریستا

با توجه به اطلاعاتی که در بخش‌های قبلی ارائه شد، عبارت باریستا به مسئول بار گرم کافی شاپ اطلاق می‌شود. در اینجا، ما در تلاش هستیم تا وظایف و مسئولیت‌های یک باریستا را به طور کامل توضیح دهیم.

• آماده‌سازی انواع قهوه‌ها به عنوان اولین و مهمترین وظیفه یک باریستا مطرح است و به عنوان مبحث اصلی در دوره آموزش باریستا حرفه‌ای اهمیت دارد. باریستا نه تنها مسئول تهیه یک شات قهوه است، بلکه تکلیف او شامل آماده‌سازی انواع قهوه‌های گرم نیز به عنوان قهوه دمی، لاته، قهوه ترک، اسپرسو، کاپوچینو، موکاچینو، آمریکانو، آفوگاتو و غیره به شیوه حرفه ای است.
• در مواردی جز قهوه، باریستا نیز مسئول آماده سازی انواع نوشیدنی گرم مانند مختلف نوع چای، دمنوش‌ها، نوشیدنی‌های آرامبخش و موارد مشابه است. به عبارتی دیگر، باریستا از وظیفه دیگری همچون ارائه منوی کامل نوشیدنی‌های گرم به شکل تخصصی را برعهده دارد. در دوره باریستا در مجتمع فنی نمایندگی قیطریه، علاوه بر انواع قهوه‌ها، روش آماده سازی و ارائه سایر نوشیدنی‌های گرم نیز به طور کامل آموزش داده می شود.
• علاوه بر آماده سازی قهوه و نوشیدنی‌های گرم، یک باریستا مسئول سرو کردن تمامی قهوه‌ها و نوشیدنی‌ها به مشتریان با توجه به سلیقه آنها است.
• یکی از وظایف مهم باریستا، ارائه یک منوی تخصصی و جامع است. تهیه و تنظیم منو نیز یکی از موارد جذابی است که در آموزش باریستا آموزش داده می‌شود. همچنین، باریستا باید به مشتریان در مورد آیتم‌های موجود در منو، اطلاعات کافی ارائه دهد، در صورتی که نیازی به آن وجود داشته باشد.
• مسئولیت بار گرم در کافه بر عهده باریستا قرار دارد. همچنین، باریستا باید نقشی مناسب در مدیریت پرسنل کافه ایفا کند که در فرآیند آماده سازی، سرو و تحویل نوشیدنی های گرم دخیل هستند. مباحث مدیریت همچنین به عنوان یکی از مهمترین مطالب آموزش باریستا در مجموعه فنی نمایندگی قیطریه محسوب میشود.

تاریخچه باریستا

باریستا، کلمه‌ایتالیایی مشتق شده از بار، به معنای قهوه‌خانه یا کافه را نشان می‌دهد. در ابتدا، باریستا شخصی بود که در پشت بار یک قهوه‌خانه یا کافه مشغول به کار بود و خدماتی به مشتریان ارائه می‌کرد. اما، با گذر زمان، وظیفه باریستا  تخصصی‌تر شد، زیرا هنر قهوه سازی به یک صنعت پیچیده و ماهر تبدیل شده است. در آغاز تولید اسپرسو، دستگاه‌ها به صورت دستی عمل می‌کردند و باریستا مسئول کنترل تمام جنبه‌های فرآیند، از آسیاب دانه قهوه تا دم کردن و کف کردن شیر بود.

این کار به مهارت و تجربه زیادی نیاز داشت و تنها تعداد کمی از افراد توانستند بر هنر اسپرسو مسلط شوند. با ظهور دستگاه‌های اسپرسوساز اتوماتیک در قرن بیستم، نقش باریستا یک بار دیگر تغییر کرد. اکنون باریستا وظیفه تنظیم و نگهداری دستگاه‌ها و همچنین خدمات رسانی به مشتریان و تهیه انواع دیگر نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو و لاته را بر عهده دارد. تمرکز این روزها بر روی هنر قهوه‌سازی دوباره جلب توجه کرده است.

همچنین بسیاری از طرفداران قهوه به دنبال کافه‌های تخصصی و باریستاهای ماهری هستند که می‌توانند نوشیدنی‌های خاص و لذیذی را میل کنند. امروزه، باریستا به عنوان یک تخصص‌کار واقعی شناخته می‌شود. کسی که در زمینه قهوه آموزش دیده  و با شناخت عمیقی از انواع دانه‌های قهوه، تکنیک‌های برشته کردن و روش‌های دم کردن مسلط است.

تفاوت باریستا و بارتندر

وقتی شما برای نوشیدن قهوه و سرو آن به کافی شاپ یا دیگر مراکز فروش قهوه مراجعه می‌کنید، احتمالا با کلمات باریستا و بارتندر آشنا شده‌اید. اما ممکن است این سوال به ذهن شما خطور کند که باریستا و بارتندر چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟ افرادی که در بخشی به نام بار فعالیت می‌کنند، به طور کلی به عنوان باریستا و بارتندر شناخته میشوند. بار به مکانی اشاره دارد که در آن باریستا و بارتندر نوشیدنی‌های گرم و سرد با استفاده از رسپی‌های متنوع تهیه و ارائه میدهند.

این مکان ممکن است یک کافی شاپ، رستوران، هتل یا اقامتگاه باشد. تفاوت اصلی بین باریستا و بارتندر در نوع نوشیدنی‌هایی است که در بار تهیه می‌کنند. باریستا عمدتا مسئول تهیه نوشیدنی‌های گرم مانند قهوه و اسپرسو است. آنها مهارت کار با دستگاه‌های مختلف مانند قهوه سازها، اسپرسو سازها و آسیاب‌ها را دارند و میتوانند انواع مختلفی از قهوه‌ها و نوشیدنی های گرم را تهیه کنند. در مقابل، بارتندر معمولا مسئول تهیه نوشیدنی‌های سرد مانند کاکتیل‌ها و نوشیدنی‌های الکلی است.

 آنها از دستگاه‌های متنوع و تکنیک‌های تخصصی استفاده میکنند تا طعم‌ها و مزه‌های متنوعی را ایجاد کنند. بارتندر با ترکیب نوشیدنی‌های مختلف و استفاده از تکنیک‌های متنوع برای شیک کردن و همزن کردن،  نوشیدنی‌های خلاقانه و خوش طعمی را خلق می‌کنند.